>_ Variétés locales de blé

Variétés locales de blé : des souches ancestrales cultivées dans une région précise, adaptées à son climat et son sol. Chaque grain porte une mémoire génétique que l’agriculture industrielle a balayée. C’est précisément ce genre de diversité que l’optimisation aveugle efface — sans haine, sans intention, juste parce que c’est plus rentable.